Gutes Brot braucht Zeit.
Unseres bekommt 24 Stunden. Vier Ofenzeiten am Tag, Mehl von der Mühle in Lüterkofen und ein Sauerteig, der älter ist als so mancher Stammkunde.
Sauerteig
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Zopf
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Torten
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Vorbestellen
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Handwerk
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Jeden Morgen frisch
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Sauerteig
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Zopf
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Torten
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Vorbestellen
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Handwerk
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Jeden Morgen frisch
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Der Ofen-Takt
· vier Chargen an jedem Backtag
- 7:00Landbrot, Brötli & Nussgipfel
- 9:30Dinkelkruste & Laugengebäck
- 12:00Walnusskruste & Butterkuchen
- 15:00Feierabend-Charge für den Heimweg
24-Stunden-Sauerteig
Unser Anstellgut „Heiri" reift seit 1987. Lange Führung statt Zusatzstoffe, bekömmlich und tagelang frisch.
Mehl von nebenan
Partnerschaft mit der Mühle in Lüterkofen: kurze Wege, jede Charge rückverfolgbar, keine Fertigmischungen.
Vier Ofenzeiten
Frisch um 7:00, 9:30, 12:00 und 15:00 Uhr. Warmes Brot gibt es bei uns auch nach Feierabend, nicht nur zum Frühstück.
Restbrot-Ehrenwort
Ab 17 Uhr kostet alles vom Tag die Hälfte. Was übrig bleibt, geht an die Solothurner Tafel, nichts landet in der Tonne.
Kein Rätselraten an der Theke: unser Index
Jedes Produkt mit Nummer, Preis und der Uhrzeit, zu der es frisch aus dem Ofen kommt. Sag an der Theke einfach die Nummer, oder bestell direkt vor.
Nr. Produkt · Pillen = frisch aus dem Ofen um · Preis inkl. MwSt., Stand Juli 2026
Brote
Natursauerteig, 24 h geführt, ohne Backmittel
Weizen & Roggen, 1 kg, unser Klassiker seit 1987
7:00 · 12:00
100 % Roggen, 750 g, kräftig, saftig, hält die Woche
7:00
Dinkel mit Röstmalz, 800 g, mild und weizenfrei
9:30 · 15:00
Weizenvollkorn im Kasten, 750 g, der Pausenbrot-Held
9:30
Mit ganzen Walnüssen, 600 g, zum Käse fast zu schade
12:00
Brötli
Übernacht-Gare, deshalb schmecken sie nach etwas
Doppelt gebacken, splitternde Kruste
7:00 · 9:30 · 12:00
Mit Schrot und Kümmel, die Region in Brötliform
7:00 · 9:30
Handgeschlungen, mit Meersalz
9:30 · 15:00
Sonnenblume, Kürbis, Lein, aussen wie innen
7:00 · 12:00
Süsses
Konditor-Handschrift von Ole, echte Butter, kein Ersatz
Zimt, Butter, karamellisierte Ecken, wie es sich gehört
7:00 · 9:30 · 15:00
Auf Sauerteigbasis, weniger süss, mehr Aroma
9:30
Vom Blech, mit Mandeln, das Stück
12:00
Saisonales
Juli & August, solange die Ernte reicht
Mit Früchten vom Alten Land, Vanillecreme
9:30 · 15:00
Sauer trifft Mürbeteig, das Stück
12:00
Wann kommt was aus dem Ofen?
Unsere vier Ofenzeiten auf einen Blick. Wer es lauwarm mag, kommt zehn Minuten nach der Charge, dann ist die Kruste am lautesten.
| Produkt | 7:00 | 9:30 | 12:00 | 15:00 |
|---|---|---|---|---|
| Sauerteig-Landbrot | frisch | · | frisch | · |
| Roggenvollkorn | frisch | · | · | · |
| Dinkelkruste | · | frisch | · | frisch |
| Walnusskruste | · | · | frisch | · |
| Weizenbrötchen | frisch | frisch | frisch | · |
| Laugenstange | · | frisch | · | frisch |
| Franzbrötchen | frisch | frisch | · | frisch |
| Butterkuchen | · | · | frisch | · |
= kommt zu dieser Uhrzeit frisch aus dem Ofen · hervorgehobene Spalte = nächste Charge
Ostsee-Kruste
Weizen-Roggen-Mischbrot mit Meersalzflocken, dunkel ausgebacken, nach einer Woche kommt das nächste dran.
Nur diese Woche im Ofen, danach erst in ein paar Monaten wieder. Im Zweifel: vorbestellen.
CHF 6.20 der Laib
Weizen-Roggen-Mischbrot mit Meersalzflocken, dunkel ausgebacken, Kruste zum Hören.
Dreikorn mit Leinsaat, Haferflocken und einem Löffel Rübensirup, mild und malzig.
Feiner Hefestuten mit Marzipan aus der Nachbarschaft, sonntagstauglich, gibt es aber nur werktags.
Saftige Möhre, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, bleibt tagelang frisch und knackt beim Anschneiden.
Milde Säure, wattige Hofer, das Brot für alle, denen Roggen zu kernig ist.
Roggenlastig mit Feigenstücken und ganzen Walnüssen, zum Abendbrot fast eine Mahlzeit.
Zwei Filialen, ein Ofen, eine Überzeugung
1987 hat Bernhard Hofer in der Gurzelngasse den ersten Sauerteig angesetzt, „Heiri" lebt bis heute und wird jeden Abend gefüttert. Seit 2019 führt seine Tochter Antje Krumbeck die Backstube in zweiter Generation, mit Meisterbrief und einer klaren Regel: Was wir nicht selbst ansetzen, verkaufen wir nicht.
Gebacken wird zentral in der Altstadt, viermal am Tag. Die zweite Filiale am Westbahnhof bekommt jede Charge binnen 20 Minuten, deshalb schmeckt das Brot dort genauso wie hier: nach Kruste, nicht nach Kühlregal.
Unsere Mühle: Mühle Lüterkofen
Roggen und Weizen aus Schleswig-Holstein, jede Lieferung mit Chargennummer. Einmal im Jahr fahren wir mit dem ganzen Team hin, wer will, darf mit.
- Antje KrumbeckBäckermeisterin & Inhaberin · steht ab 3:30 Uhr am Ofen
- Ole PetersenKonditor · verantwortet Franzbrötchen & Blechkuchen
- Sina YıldızFilialleitung Westbahnhof · kennt Stammkunden beim Namen
- … und elf weitere HändeBackstube, Theke und Lieferrad, Ausbildungsbetrieb seit 1992
Was die Nachbarschaft sagt
„Das Landbrot hält bei uns angeblich eine Woche. Ich kann das nicht bestätigen, es hat noch nie eine Woche überlebt.“
„Ich bestelle donnerstags vor und hole samstags um 7:30 ab. Seitdem stehe ich nie wieder vor leerer Theke, und der Kaffee dazu ist auch noch gut.“
„Franzbrötchen wie früher bei meiner Oma in Hamburg, nur dass ich dafür jetzt nicht mehr über die A1 muss. Die 15-Uhr-Charge ist mein Feierabendritual.“
Samstags um 7:00 duftet dein Postfach
- Backplan der Woche vorabwas wann aus dem Ofen kommt, inklusive Saisonalem
- Das Brot der Woche zuerst erfahrenbevor es am Tresen steht
- Ein Restbrot-RezeptArme Ritter, Brotchips, Panzanella: altes Brot ist Rohstoff, kein Abfall
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Heute bestellt, morgen ofenfrisch abgeholt
In 60 Sekunden erledigt. Du zahlst erst an der Theke, und samstags ist das Landbrot sonst oft schon um 10 Uhr weg.
In drei Schritten bist du dabei.
01
Online vorbestellen
Brot, Zopf oder Torte wählen und Abholtag festlegen.
02
Bestätigung per E-Mail
Du weisst sofort, dass deine Bestellung angekommen ist.
03
In der Filiale abholen
Deine Bestellung liegt mit deinem Namen bereit.
Drei Dinge, die wir dir lieber gleich sagen.
01
Unser Brot braucht Zeit.
Der Sauerteig reift über Nacht. Darum gibt es nicht jedes Brot an jedem Tag.
02
Am Samstag ist früh besser.
Die Lieblingsbrote sind oft bis zehn Uhr weg. Bestell vor, dann liegt deins bereit.
03
Torten brauchen Vorlauf.
Für Geburtstagstorten bestell bitte mindestens drei Tage vorher.
Kurz und ehrlich beantwortet
Zweimal in Solothurn, immer frisch
Altstadt
Gurzelngasse 41 · 4500 Solothurn
Westbahnhof
Westbahnhofallee 12 · 23564 Solothurn
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